Début septembre, la moutarde blanche est semée et utilisée comme engrais vert qui couvrira le sol après une culture légumière.

Ce couvert végétal touffu et dense évitera au sol d'être battu par la pluie (battance) et aux nutriments d'être lessivés.
La moutarde blanche a par exemple une forte capacité à absorber les nitrates.
Enfin son système racinaire pivotant est idéal pour décompacter le sol.

Une fois détruite par le gel (à partir de -5 °C) ou par fauchage, elle se transforme en matière organique qui améliore la qualité du sol (paillage puis compostage).

Comment cultiver la moutarde blanche ?

Pour cultiver la moutarde blanche, l'exposition au soleil est idéale, mais une ombre légère est possible.

La moutarde blanche peut s’accommoder de presque tous les types de sol.

Après un griffage profond, le jardinier sème à la volée (2 g au m²). Il n'y a pas d'entretien sauf des légers arrosages si absence de pluie. Sa durée de végétation est de de 6 à 8 semaines.

Quels sont les avantages de la moutarde blanche au jardin ?

Les nouvelles variétés se distinguent principalement par leur caractère nématicide et leur précocité à la floraison.

L'association avec d'autres engrais verts n'est pas simple (action allélopathique).

Important : les semis sont faits aussi au printemps.

A table, les jeunes pousses, vertes et encore tendres, sont comestibles pour relever la saveur des salades, des sandwiches ou des pizzas.

La moutarde blanche reste le couvert végétal (engrais verts) le plus utilisé mais sa dominance diminue.

Plusieurs raisons de ce succès :

• coût limité des semences,
• semis facile,
• destruction facile,
• bon piège à nitrate,
• assez agressive vis à vis des adventives grâce à sa grande taille et sa vitesse d'installation.

Toutefois, elle est sensible au stress hydrique et aux fortes températures en cas de semis très précoce.